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![]() 중국식 샤브샤브 훠궈를 선보이는 '탕궁훠궈'. 진한 육수와 특제소스로 도민과 관광객의 입맛을 사로잡고 있다. 강경민기자 8시간 우려낸 홍탕과 백탕… 2가지 특제소스 '매력' 6개월 이상 훠궈 전문가와 한·중 입에 맞는 맛 개발 쌀쌀해지는 요즘, 마음이 맞는 사람들과 빙 둘러 앉아 뜨끈한 국물과 야채·해산물·고기 등을 즐기기엔 샤브샤브만한 것이 없다. 뭔가 특별한 샤브샤브를 먹고 싶다면 중국식 샤브샤브라 할 수 있는 훠궈(火鍋)를 추천한다. 다양한 재료를 넣고 데쳐먹는 훠궈는 재료를 오래 끓이는 탕이기 때문에 샤브샤브와 달리 처음부터 진한 국물을 맛볼 수 있다. 훠궈도 취향에 따라 쇠고기·해산물·버섯·닭고기·쇠고기·야채 등과 다양하게 즐길 수 있지만 중국에서는 보통 양고기가 주다. 훠궈는 '한 가마솥의 음식을 나눠 먹는다'는 의미를 가진 중국 전통음식으로, 귀한 손님을 대접하거나 가족·친구모임, 회식 등을 할 때 먹는다고 한다. 중국에서 훠궈를 함께 먹는다는 것은 '식구(食口)'와 같이 친밀한 의미를 갖는다. ![]() 이동걸 사장. 강경민기자 ![]() ![]() 9월 마지막 주부터는 점심 메뉴도 선보인다. 훠궈는 물론 중국식 계란볶음밥, 고기 면국수, 훈둔(중국식 만두)국 등을 맛볼 수 있다. 이동걸(47) 사장은 "도민과 외국인 관광객의 입맛을 모두 맞추기 위해 6개월간 중국 내 훠궈전문 셰프들과 함께 육수 맛을 조정하고, 10가지 이상 재료를 활용해 특제소스를 만들었다"며 "2개월 간 한·중 미식가 100여명에게 시식을 부탁해 모든 사람이 좋아하는 맛을 찾아냈다"고 자랑스러워 했다. 이어 "훠궈의 가장 큰 매력이 여러 사람이 각자의 입맛에 맞게 음식을 즐길 수 있다는 점인 만큼 소스와 육수를 활용해 다양하게 음식을 즐기면 좋겠다"고 말했다. 탕궁훠궈의 영업시간은 오전 11시30분부터 밤 11시까지이며, 2주에 한 번 일요일은 쉰다. 추석과 설날도 휴무다. 제주시 연동 272-3(은남2길41). 064-901-6888. <저작권자 © 한라일보 (http://www.ihalla.com) 무단전재 및 수집·재배포 금지 > |
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