새 프라이팬은 사용하기 전에 꼼꼼한 세척이 필요하다. 먼저 키친타월이나 부드러운 천에 식용유를 묻혀 프라이팬을 골고루 닦아낸 후 주방세제로 씻어 헹군다. 그리고 나서 프라이팬에 물을 절반정도 담아 끓이다 식초를 한스푼쯤 넣어 3~5분쯤 더 끓인 후 물을 버리고 프라이팬을 불에 올려 달군 후 식용유를 한번 둘러주며 닦아내면 쓰기좋게 길들여진다.