2일 제주시 조천읍 한 하우스에서 농민들이 초당옥수수를 수확하고 있다.

초당옥수수는 다른 옥수수와 달리 당을 전분으로 잘 바꾸지 못해 속에 설탕물같이 단물을 채운 특별한 옥수수가 됐다.

초당옥수수의 당도는 16∼18브릭스로 콜라(11브릭스), 파인애플(15브릭스)보다도 높다.

6월 초부터 제주에서 수확이 시작되는 초당옥수수는 장마철이 시작되기 전까지 최고의 맛을 자랑한다. 제주 초당옥수수는 오직 6월 한달만 아주 짧게 만나볼 수 있다.

초당옥수수는 100ｇ당 96㎈로 찰옥수수 열량의 절반 수준이다.