제주시가 제주산 식용곤충 산업 활성화 및 대중화를 위해 식용곤충의 영양학적 가치, 타지 사례 조사 및 식품 제형 개발 등 식용 곤충 유통·판매 방안 등 연구용역을 추진한다.

　용역업체는 제주대학교 산학협력단으로 용역비 3000만원을 투자해 2020년 2월부터 착수할 예정이다.

　제주도산 곤충활용 식품개발 용역은 국내·도내 식용곤충산업의 문제점을 파악하여 분석하고, 식용곤충의 종류별 영양소 분석, 해외 및 타·시도에서 생산된 식용곤충 가공식품 조사, 식용곤충을 활용한 가공방법 및 레시피 연구, 제주관광산업과 연계한 식용곤충 제품 모델링 연구를 수행한다. 또한 소비자들의 식용곤충에 대한 인식 개선을 위해 혐오감을 줄여 판매를 촉진할 수 있는 방안을 도출할 예정이다.

　앞으로 제주시는 연구용역 실시로 제주 관광산업과 연계한 제주도산 곤충 식품 상품화 등 제주 6차산업 적합형 곤충산업 발전 모델 제시와 곤충산업의 활성화로 산업구조 개선방안을 모색할 계획이다.

　식용 곤충(7종)은 메뚜기(성충), 백강잠, 식용누에번데기, 갈색거저리 유충(고소애), 흰점박이꽃무지 유충(꽃벵이), 장수풍뎅이(유충), 쌍별 귀뚜라미(성충)이다. 제주시 곤충 사육농가는 29농가이며, 식용곤충 사육농가는 21농가이다.