맛있는 음식을 먹다 보면 절로 이런 생각이 든다. 어떤 재료로 맛을 냈을까, 직접 만들어 보고 싶다는 생각 말이다. 매일 하던 요리가 아닌, 밖에서 사먹는 근사한 요리를 내 손으로 만들고 싶은 '요리 본능'이 스멀스멀 피어오른다.

다양한 요리를 해보고 싶지만 혼자서는 자신이 없다면 요리교실을 찾는 것도 한 방법이다. 굳이 요리학원이 아니라도 둘러보면 일일강좌나 1~2달 과정의 프로그램이 적잖다. 제주여성인력개발센터 푸드아카데미도 그중 한 곳이다. 이곳에선 밑반찬은 물론 각종 요리를 배워주는 프로그램이 진행되고 있다.

최근 푸드아카데미 여름학기 '샐러드&샌드위치'반을 찾았다. 4주 과정으로 매주 월요일마다 진행된 수업의 마지막 날이었다. 이날 배울 요리는 케이준치킨샐러드와 치킨 샌드위치. "아이는 물론 어른들도 좋아하는 메뉴"라고 강순혜 강사가 소개했다.

본격적인 요리에 들어가기 전에 강 씨의 조리대 주변으로 수강생들이 모여섰다. "샐러드에 넣을 양파는 물에 한 번 헹궈야 매운 맛을 없앨 수 있어요. 빵가루를 묻힐 때는 꾹꾹 눌러줘야 바삭한 식감을 잘 살릴 수 있습니다." 강씨가 조리 과정을 하나씩 짚어가며 놓치지 말아야 할 부분을 설명했다.

강사의 시연이 끝나고 수강생들이 조를 이뤄 직접 요리 만들기에 나섰다. 4주 동안 실력이 쌓여서인지 다들 능숙하게 역할을 분담하며 움직였다. 뭐부터 해야 할지 갈피를 못 잡고 헤매는 건 기자뿐. 눈으로 볼 때는 간단해 보였는데 생각만큼 손이 움직이질 않는다. 그래도 서로 도우며 하다보니 어느새 그럴듯한 요리 한 접시가 완성됐다.

이날 만난 수강생 홍미진 씨는 "항상 해오던 음식이 아니라 색다른 걸 배우니 요리하는 재미가 쏠쏠하다"고 참여 소감을 밝혔다. 아이의 간식을 직접 만들어 주려고 요리를 배우고 있다는 홍 씨는 "이곳에서 배운 드레싱 만드는 법을 활용해 나만의 색다른 맛을 낼 수 있어 좋다"고 말했다.

한편 푸드아카데미는 오는 10월 새롭게 문을 연다. ▷피크닉 레시피 ▷입맛 살리는 퓨전요리 ▷겨울 보양요리 ▷매일 색다른 밑반찬 ▷우리집 궁중요리 등의 프로그램이 준비돼 다양한 조리법을 선보일 예정이다. 문의 753-8090.

▶케이준치킨샐러드 만드는 법

재료: 닭가슴살 200g, 양상추1/4통, 치커리, 양파1/4개, 토마토 1/2개, 검은 올리브, 드레싱-마요네즈5T, 머스터드 1T, 레몬즙 1/2T, 다진양파 1/2T, 다진샐러리 1/2T, 다진피클1/2T, 설탕 1t, 소금, 후추

1)야채는 손질해 알맞게 썬다.

2)닭가슴살을 한입 크기로 썰고 우유 2T, 핫소스 2t, 후추, 소금에 재워둔다.

3)닭에 튀김가루, 계란, 빵가루순으로 묻혀 170도의 온도에 튀긴다.

4)야채, 닭튀김을 접시에 담고 드레싱을 얹는다.