해조류중 홍조류에 속하는 우뭇가사리는 한천의 주원료이며 '가사리'라고도 한다. 대체로 5~11월 사이에 포자(홀씨)로 번식하며 가을과 겨울동안에는 더디고 봄과 여름동안에 많이 자라 4~6월에 채취한다. 우뭇가사리는 식이섬유소가 풍부하고 칼로리가 낮고 포만감이 있어 다이어트 및 변비, 건강에 좋은 웰빙 식품으로 호평을 받고 있다.

자연산 건강식품인 우뭇가사리의 다양한 효능과 여름철 별미로 활용할 수 있는 우뭇가사리콩국수를 만들어 보자.



▶우뭇가라사리 효능

▷소화작용에 효과적=우뭇가사리는 식이섬유를 다량 함유하고 있어 소화작용에 아주 효과적이다. 식이섬유는 우리몸에서 소화나 흡수가 되지는 않지만 대장 건강에 도움을 주어 숙변제거 및 변비해소에 효과적인 식품이다.

▷다이어트 및 비만예방 효과=우뭇가사리는 칼로리가 100g/89㎉, 우뭇가사리를 녹여 만든 우무는 100g/3㎉ 불과해 다이어트 식품으로 Good. 칼로리가 낮아 임산부인 경우 태아의 체중이 늘지 않기 때문에 크게 권장하지 않을 정도로 다이어트 효과에 탁월하며 비만인에게도 좋은 식품이다.

▷혈관계 질환에 좋다=우뭇가사리는 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 한다. 우뭇가사리를 꾸준히 먹으면 혈액내의 유해 콜레스테롤을 제거해주기 때문에 각종 혈관계 질환 치료 및 예방, 당뇨병, 암과 같은 생활습관병 예방에도 효과가 있다.

▷다양한 영양소 함유=우뭇가사리는 천연영양제나 마찬가지로 해조류 중 영양이 훌륭하다. 수분, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 미네랄 뿐만 아니라 아연, 구리, 철등도 풍부하게 함유돼 있어 성인은 물론 어린이에게도 건강식품으로도 좋다. 특히 식이섬유는 굉장히 많이 함유돼 있다.

우뭇가사리는 회충을 죽이는 천연구충제 효과도 있다고 한다.



▶우뭇가사리콩국수

우뭇가사리콩국수는 고소하면서도 담백하고 한끼니의 식사대용으로도 든든하다. 또 우무에는 단백질이 부족하기 때문에 콩과 함께 먹으면 우무의 맛을 살리면서도 부족한 영양소를 보충할 수 있다.

▷재료=우뭇가사리묵, 불린흰콩, 계란 삶은 것, 오이, 방울토마토, 통깨, 소금

▷만드는법

1. 우뭇가사리묵을 얇게 채썰고 약간의 소금으로 밑간을 한다.

2.불린 흰콩은 물에 삶아서 껍질을 벗기고 물과 함께 넣어 가며 곱게 갈아서 체에 걸러 소금으로 간한다. (콩을 불리지 못하면 두유, 시판콩국을 이용해도 좋다.)

3.우뭇가사리묵을 그룻에 담고 콩국을 부은 뒤 기호에 따라 오이, 계란, 방울토마토를 넣어서 마무리 한다.

<제주대학교병원 영양팀>