제주대 김동균씨 한국축산학회 학술대회 최우수상

'제주 화산송이를 이용한 식육 숙성 방법' 주제 발표

입력 : 2020. 09.02(수) 10:43
진선희기자 sunny@ihalla.com

김동균씨.

제주대학교는 동물생명공학전공 류연철 교수(동물성 단백질공학) 연구실 석사과정 대학원생인 김동균씨가 최근 온라인으로 열린 '2020 (사)한국축산학회 학술발표대회'에서 구두 발표 최우수상을 수상했다고 2일 밝혔다.

김씨는 '제주 화산송이를 이용한 식육 숙성 방법'을 주제로 발표해 축산물 이용과 가공 분야에서 최우수상을 받았다. 김씨는 "이번 연구를 통해 제주 화산송이를 이용한 식육 숙성이 가능하며 육질과 식감에도 영향을 주는 것으로 확인했다"고 밝혔다.

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