현대식 분위기 속 예스런 음식어릴 적 어머니 요리 보고 익혀추억 되살리는 꿩엿 등은 인기 지금은 다양하고 화려한 퓨전 음식점들로 인해 심플하고 소박한 제주 전통음식점을 찾아보기 힘들지만, 힘든 상황 속에서도 제주의 …

도내 유명 호텔에서 셰프 15년 경력소고기 왕갈비·인생 짬뽕 눈길 끌어제주바다 축소판 '바다볶음밥' 인기 양식과 중식을 동시에 맛볼 수 있는 이색 맛집이 있어 눈길을 끌고 있다. 서귀포시 중문관광단지 인근에 소재한 '함쉐…

2~3일 숙성 거친 '돔베고기' 참맛감칠맛 육수·쫄깃한 육질은 ‘찰떡’보말·돔베고기 아우르는 비빔국수 어릴 적에는 지금처럼 주변에 고기국수를 파는 곳이 많지 않았던 것으로 기억한다. 가게가 아예 없었던 것은 아니지만, …

직접 메뉴 개발한 친정집국수 인기시댁국수·콩국수·수육 등 메뉴 다양 친정집 국수. 어머니의 손맛과 정이 고스란히 느껴지는 상호다. 제주시 일주동로 260번지에 위치한 국수·순댓국 전문점 '친정집 국수'의 이야기다. 가게 …

제주 전통 가옥에서 즐기는 음식연잎밥·들깨수제비 등 채식 메뉴 도심 속에 살면서 가끔은 지친 일상에서 벗어나고 싶을 때가 있다. 차를 타고 멀리 나가 깊은 산속에서 음식을 먹을 때면 일상의 답답함은 어느새 잊고 자연이…

순대국밥·고기국수 등 대표메뉴하루 두번 우려낸 진한 사골육수쫄깃한 돔베고기·모듬순대 별미밑반찬도 주인장이 손수 만들어 최근 이어지는 경기 불황에 주머니는 쉽게 열리지 않는다. 그러나 배는 매일 고프다. 허기진 배…

중국 현지서 주방장 스카우트주방서 고추기름 직접 뽑아내고추잡채·팔보채 등 대표 메뉴 어릴 적 할머니는 중국요리를 지칭할 때 '청(淸)요리'라고 불렀다. 당신이 살았던 시절에는 청나라가 중화인민공화국으로 바뀐 지 얼마…

표선 맛집, 제주공항 인근으로 이전통갈치구이·모듬회 등 메뉴도 다양푸짐한 한상차림으로 입맛 사로잡아 제주시 오라오거리에서 한라산 방면을 돌아보면 커다란 붉은 간판이 눈에 쏙 들어온다. 바로 서귀포시 표선면에서 '…

닭한마리·닭볶음탕·치즈닭볶음 등골고루 인기… 식당 경력만 32년째"항상 친근한 식당으로 기억 남고파" 맑고 얼큰한 육수에 담긴 닭한마리, 매콤하고 새빨간 양념에 빠진 닭볶음탕, 그리고 하얀 치즈에 덮여있는 닭볶음까지.…

제주산 재료 고집 주인장이 직접 요리소곱창전골·닭볶음탕·오삼볶음 주 메뉴정식 주문 시 오삼볶음·고등어조림 나와 잦은 외식에 집밥이 그리워질 때가 있다. 서귀포시 안덕면 화순리에는 집처럼 안락하고 어머니의 정성이 …

토박이가 신선한 재료로 직접 요리갈치조림 정식·고등어구이 등 다양"싱싱한 갈치를 맛보려면 성산으로" 갈치는 옥돔과 함께 제주에서 대표적인 생선으로 손 꼽히고 있는 어종이다. 예전에는 갈치가 대부분 제주 내에서 소비…

'흔한 메뉴' 선입견 깨려 기본부터 충실조미료는 최소·신선한 재료는 극대화'짝꿍' 돌솥밥과 구수한 누룽지도 일품하루 70개 한정 육내탕 조기 매진 인기 냉동을 하지 않은 소 앞다리 사골과 한우 소머리를 12시간 동안 푹 우려…

중세 프랑스 찬장 뜻하는 '가드망제'시금치 등 익숙한 재료와 파스타 만남차돌오일 링귀니·프로슈토 피자 인기 '복고'가 다시 인기다. 올해 유행하는 복고는 젊은 세대에서 겪어보지 못한 과거를 새로운 경험으로 재해석 한다…

고기·멸치 등 다양한 국수 호로록갖가지 재료 넣고 푹 고아낸 육수흑돼지로 만든 돔베고기도 '별미' 성산일출봉은 대표적인 해돋이 감상 명소로 제주를 찾는 관광객들의 필수 방문 코스가 됐다. 최근에는 성산일출봉 인근 광…

호텔조리과 졸업… 마리네이드 직접 작업탁 트인 위미항에 공원까지 전망도 좋아"손님이 음식 남김없이 먹을 때 가장 행복" 매서운 바람 속에서도 매화가 꽃을 피우고 벚꽃나무에는 꽃봉오리가 맺히는 등 봄의 기운이 서서히 …